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面包夹心蛋糕的做法

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面包夹心蛋糕的做法

发布日期:2020-06-24 作者:优之选食品 点击:


幼儿点心

面包夹心蛋糕的做法

柔软的外壳,柔软的心,面包蛋糕组成的cp带给你不同的味蕾刺激。让我们挑战它。

用料

牛奶(面包部分)130克

玉米油(面包部分)15克

盐(面包部分)2克

细砂糖(面包部分)30克

高筋面粉(面包部分)210克

干酵母(面包部分)3克

鸡蛋(戚风蛋糕)4个

色拉油(戚风蛋糕)35克

清水(戚风蛋糕)40克

低筋面粉(戚风蛋糕)85克

糖粉(戚风蛋糕)37克

细砂糖(戚风蛋糕)55克

黄油(表面香酥粒)10克

细砂糖(表面香酥粒)8克

低筋面粉(表面香酥粒)18克

草莓(点缀)适量

鸡蛋液适量

做法步骤

1.首先,揉捏面团,将面包材料依次放入厨师机器中,揉捏面团,直到手套薄膜可以被拉出。

2.将面团放入一个干净的碗中,然后唤醒两倍大的面团。

3、等待发酵的同时,制作蛋糕片。

4、色拉油、糖粉、清水搅匀。

5、倒入低筋面粉,搅拌均匀。

6、分蛋,蛋黄倒入面糊中,拌匀。

7、打发蛋白,细砂糖分三次加入,打至弯钩状。

8、蛋白分两次倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。

9、倒入28*28烤盘中,刮平,震出气泡。烤箱提前预热,上下火120度,30分钟。

10、烤好之后立即放到烤网上晾凉。

11、把发酵好的面团取出,在案板上按按揉排气。

12、用擀面杖擀成28*28的正方形。

13、把冷却好的蛋糕分成3份,取一份放在面饼中间,然后用刀在两侧分别切9刀,均匀分成10等份。

14、自上而下,左右交替的一条压一条编好,再醒发一小时。

15、等发酵的时候制作香酥粒,黄油室温软化后加入细砂糖,搅匀之后加入低筋面粉,双手轻轻搓成小粒。

16、开始预热烤箱,上下火200度,把草莓切成小丁。

17、先在发酵好的面团面团上均匀刷上两层鸡蛋液,然后装饰上草莓粒,再撒上香酥粒。

18、送入烤箱,上下火180度,30分钟左右。

19、烤好放到烤网上晾凉。切片食之。

1.基本面团第一次发酵温度一般是26-28℃,整形后第二次发酵一般是35-38℃,相对湿度大约是80-85%。家庭烘焙没有专业醒发箱,可以借用温湿度计,如果这个也没有,根据面团实际发酵膨胀状态来衡量,家庭主要还是体验为主。2.草莓可以换成蓝莓,口感也是不错的哦。

淮安优之选食品有限公司主要以幼儿糕点幼儿点心、面包蛋糕产品为主。成立以来坚守“客户至上,诚信经营”的核心理念,本着“诚信做人,完美做事,追求卓越”的服务信念, 以雄厚的技术实力,良好的口碑信誉,周到快捷的服务和售前售后全方位的技术支持,用我们的真诚和汗水, 以求发展,共创未来! 

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关键词:面包蛋糕,幼儿糕点,幼儿点心

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