面包夹心蛋糕的做法

柔软的外壳，柔软的心，面包蛋糕组成的cp带给你不同的味蕾刺激。让我们挑战它。

用料

牛奶（面包部分）130克

玉米油（面包部分）15克

盐（面包部分）2克

细砂糖（面包部分）30克

高筋面粉（面包部分）210克

干酵母（面包部分）3克

鸡蛋（戚风蛋糕）4个

色拉油（戚风蛋糕）35克

清水（戚风蛋糕）40克

低筋面粉（戚风蛋糕）85克

糖粉（戚风蛋糕）37克

细砂糖（戚风蛋糕）55克

黄油（表面香酥粒）10克

细砂糖（表面香酥粒）8克

低筋面粉（表面香酥粒）18克

草莓(点缀）适量

鸡蛋液适量

做法步骤

1.首先，揉捏面团，将面包材料依次放入厨师机器中，揉捏面团，直到手套薄膜可以被拉出。

2.将面团放入一个干净的碗中，然后唤醒两倍大的面团。

3、等待发酵的同时，制作蛋糕片。

4、色拉油、糖粉、清水搅匀。

5、倒入低筋面粉，搅拌均匀。

6、分蛋，蛋黄倒入面糊中，拌匀。

7、打发蛋白，细砂糖分三次加入，打至弯钩状。

8、蛋白分两次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

9、倒入28*28烤盘中，刮平，震出气泡。烤箱提前预热，上下火120度，30分钟。

10、烤好之后立即放到烤网上晾凉。

11、把发酵好的面团取出，在案板上按按揉排气。

12、用擀面杖擀成28*28的正方形。

13、把冷却好的蛋糕分成3份，取一份放在面饼中间，然后用刀在两侧分别切9刀，均匀分成10等份。

14、自上而下，左右交替的一条压一条编好，再醒发一小时。

15、等发酵的时候制作香酥粒，黄油室温软化后加入细砂糖，搅匀之后加入低筋面粉，双手轻轻搓成小粒。

16、开始预热烤箱，上下火200度，把草莓切成小丁。

17、先在发酵好的面团面团上均匀刷上两层鸡蛋液，然后装饰上草莓粒，再撒上香酥粒。

18、送入烤箱，上下火180度，30分钟左右。

19、烤好放到烤网上晾凉。切片食之。

1.基本面团第一次发酵温度一般是26-28℃，整形后第二次发酵一般是35-38℃，相对湿度大约是80-85%。家庭烘焙没有专业醒发箱，可以借用温湿度计，如果这个也没有，根据面团实际发酵膨胀状态来衡量，家庭主要还是体验为主。2.草莓可以换成蓝莓，口感也是不错的哦。

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